Hace algún tiempo estuvimos preparando en casa de una amiga una cena japonesa, con varios platos típicos, la verdad es que quedaron deliciosos y son bastante fáciles de hacer a pesar de parecer complicados.
Voy a dividir esta cena en 2 recetas hoy vamos a ver como hacer Sushi y otro día pondré los otros dos platos que hicimos.
Para hacer sushi no hay que ser ningún experto, hoy en día te encuentras los ingredientes básicos en cualquier supermercado y hay algunos que puedes usar ingredientes que tengas en casa, como el arroz o el vinagre que no tienen que ser especiales.
Ingredientes:
Arroz Relleno
Alga Nori Palitos de cangrejo
Vinagre Salmón
Azúcar Zanahoria
Sal Tortilla
Salsa de Soja Queso Philadelphia....
Wasabi (lo que tengáis por casa)
Laminas de Genjibre(en conserva)
Primer paso: Preparar el arroz
Lavamos dos vasos de arroz en agua, nos podemos ayudar de un colador, ya que iremos cambiando el agua cuando veamos que se pone blanca, esto sirve para quitar el almidón al arroz.
Una vez que el agua no salga blanca estar listo para cocer.
Como hemos hecho 2 vasos de arroz le echaremos 3 de agua y lo tapamos, comenzamos con fuego fuerte hasta que hierva que bajaremos el fuego al mínimo y dejaremos cocinando durante 15 minutos.
Pasado este tiempo lo retiraremos y lo dejaremos reposar.
Paso 2: Condimento del arroz
Mientras el arroz reposa preparamos lo que vamos a agregarle a arroz. Para ello en un cazo ponemos:
- 4 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
Removemos hasta que todo se haya disuelto, dejamos reposar
Paso 3: Terminar la preparación del arroz
Agregamos nuestro condimento al arroz y lo mezclamos todo bien, a continuación extendemos el arroz sobre una superficie para airearlo un poco y que se enfrie.
Reservamos hasta que vayamos a prepara el sushi.
Paso 4: Preparar los ingredientes
Aquí debemos cortar los ingredientes que vayamos a utilizar, lo mejor es hacerlo en tiras para que nos resulte mas fácil a la hora de colocarlos en los rollos.
Paso 5: HAGAMOS EL SUSHI!!!!
Para comenzar colocamos el alga sobre la esterilla(si lo deseamos podemos usar papel transparente o film para cubrir la esterilla)
El alga deberá ir con la parte brillosa hacia abajo y las lineas que trae el alga en el mismo sentido que las cuerdecitas que sujetan los palitos de la esterilla.
Extendemos el arroz con las manos siempre mojadas para que no se nos quede pegado, dejaremos una linea de alga sin cubrir en el borde opuesto a donde estamos.
El relleno lo pondremos en el borde más cercano a nosotros, para ello haremos una pequeña marca o surco con el dedo en el arroz para empezar a colocar ahí los ingredientes. Hay quien unta un poquito de wasabi en esa linea.
Este es el rollo que hizo Rosa, y que tenia, salmón, bocas de mar o palitos de cangrejo y queso philadelphia
¡Comienza el enrollado!
Ayúdate de la esterilla para comenzar a enrollar el sushi.
Cuando el borde del alga, por donde hemos empezado, haya llegado al arroz, asegúrate de apretar el rollo e intenta meter el borde hacia dentro.
Quita el papel Film que usamos para cubrir la esterilla y continua enrollando haciendo un poco de presión para que quede compacto el rollo y no se nos deshaga.
Cuando estemos a punto de terminar, mojamos los dedos en agua y humedecemos el alga que dejamos sin arroz esto nos servirá para sellar el rollo.
Termina de cerrar el rollo y presiona un poco para que se pegue bien el alga y no se abra.
Y ya esta listo para cortar, para ello es importante recordar que el cuchillo deberá estar húmedo para que sea mas fácil. No hagáis mucha fuerza al cortar o destrozareis la forma del rollo, es imprescindible que el cuchillo corte bien ;)
Esta es la forma básica del sushi que se llama
"Maki"
Pero hay muchas variedades de sushi, lo que cambia es la presentación o la forma de hacerlo.
En la
wikipedia nos muestra en dibujo los 3 variedades mas destacadas.
En la primera imagen de la entrada, podéis ver que hicimos de los Nigiri también, estos son tan sencillos como hacer una bolita de arroz y darle forma de rectángulo colocar encima la tortilla, el salmón, la gamba... y atarlo todo con una tira de alga nori
Todo es echarle imaginacion y ganas, porque una vez que te pones es muy facil.
Observaciones:
Si es la primera vez que hacéis y queréis tener las medidas mas controladas podéis comprar un kit de sushi, este lo podéis encontrar en Carrefour, Eroski y El Corte ingles, cuesta unos 9€
Este contiene:
- Esterilla de bambú
- Cuatro piezas de algas
- Arroz para sushi
- Vinagre de arroz
- Salsa de soja
- Wasabi
- Dos juegos de palillos chinos
- Receta para realizar el sushi
Es practico ya que no tienes que comprar los ingredientes sueltos, pero el arroz puede ser el redondo que tenemos en casa y el vinagre lo podemos sustituir por el que tenemos en casa de vino o manzana.
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